(资料图片仅供参考)

1、将小鱼去鳞、挖腮、洗净后，放入黄酒、精盐、糖，腌制30分钟。

2、然后将腌制好的干鱼放入碗中，加入淀粉；

3、加入花椒粉和胡椒粉；

4、切大蒜、姜和细香葱，搅拌，在每条鱼身上蘸配料，使鱼完全入味。

5、锅里多倒点油，然后把油烧到七成热，放入小鱼煎。一定是小火。再次加热油温。此时需要大火，油温也要提高。油温上升后，短时间第二次油炸小鱼。

6、特点：鱼脆咸。配料：鱼骨含有丰富的钙，有助于增强人体钙质，提高免疫力。注意：小鱼洗净、宰杀、腌制后，一定要晒干，这样炸出来的鱼才会脆而不散。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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